啤酒釀造必須的四大原料是水、酵母、啤酒花、麥芽。通過(guò)改變這幾種原材料的變量或過(guò)程，可以釀造出不同的啤酒。除了最常用的大麥芽外，還添加了一定比例的小麥芽，就釀成了小麥�。�。小麥啤基本采用上發(fā)酵法（即ALE艾爾發(fā)酵法）。
相對(duì)于純大麥芽，小麥芽富含更多蛋白質(zhì)，出糖能力弱于大麥芽，由此能帶來(lái)奇特的香蕉香氣，帶來(lái)更豐富細(xì)膩的泡沫，帶來(lái)更加甜酸的口感，正因?yàn)橛羞@樣的特點(diǎn)，小麥啤在國(guó)內(nèi)才迅速地流行和被接受。
正因?yàn)樗逍乱罪嫞瑲馀葚S富，價(jià)格較低，可以說(shuō)是替代工業(yè)拉格（普通啤酒）的首要選擇。飲用小麥啤，既可以是三五好友擼串劈酒時(shí)，和陌生人在酒吧看球吶喊時(shí)，也可以是自己在家看劇吃零食時(shí)，更可以在夏天和女生約會(huì)談心。
市面上小麥啤，按照產(chǎn)地和特點(diǎn)，主要分為德國(guó)小麥啤、比利時(shí)白啤和美式小麥啤三種。
【德國(guó)小麥啤】：這種啤酒繼承了德國(guó)人的執(zhí)拗專注，按照德國(guó)在16世紀(jì)頒布的啤酒純凈法來(lái)釀造，除了剛才講到的四大原料（水、酵母、啤酒花、麥芽），其他啥也不加。其中又根據(jù)是否加入烘焙過(guò)的深色小麥，分為德式小麥白啤和德式深色小麥啤兩種。德式小麥白啤通常是金黃色，未酵母過(guò)濾的稍微渾濁，會(huì)有標(biāo)志性的香蕉香氣，甜中微酸的口感；深色小麥啤則呈黃褐色或黑色，酸度要相對(duì)白啤低一些，略微增加了烤面包、太妃糖的香氣。
【比利時(shí)小麥啤】：比利時(shí)人就沒(méi)德國(guó)人那么處女座，釀造起小麥啤更靈活，會(huì)加入各種香料來(lái)豐富小麥啤的口味。一般會(huì)加入未發(fā)芽的小麥，使得顏色相對(duì)德國(guó)小麥啤要淺，呈淡黃色甚至奶白色，是名副其實(shí)的“白啤”。通常加入的香料為橘皮、芫荽籽，還有一些會(huì)加入肉桂、檸檬皮等等香料，使得酒的香氣更為復(fù)雜豐富。
【美式小麥啤】：相比以上兩種，美式小麥啤的起步較晚（廢話美國(guó)才建國(guó)多少年）但作為發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)大國(guó)，美國(guó)肯定是要在小麥啤領(lǐng)域插一腳的。在釀小麥啤時(shí)，美式會(huì)投入更多的啤酒花，讓啤酒花復(fù)雜的香氣和帶來(lái)的高苦度都融進(jìn)小麥啤里，使得口味豐富性大大提高。美式小麥啤在國(guó)內(nèi)還不是很流行，能買到的種類也較少。
【國(guó)產(chǎn)小麥啤】：忠義洪門啤酒，相比以上的幾種，洪門啤酒采用的就是全麥啤酒。
【國(guó)產(chǎn)小麥啤】：忠義洪門啤酒，相比以上的幾種，洪門啤酒采用的就是全麥啤酒。
